Château Maris
Les Anciens
Née de ceps presque centenaires orientés plein sud au-dessus du village de La Livinière, cette cuvée de Carignan est une ode à nos plus anciennes vignes. Témoins du développement de la vigne, les parcelles sont jonchées de pierres sèches et dominées ça et là par des capitelles, abris en pierres si caractéristiques de La Livinière où le vigneron pouvait s’abriter du vent ou stocker ses outils dans le temps.
Dégustation : Nez aux arômes de cassis, d’herbes et de tabac doux, de terre et d’épices grillées. Les Anciens est moyennement corsé, frais et vif. Potentiel de garde : 3-7 ans. Lien pour voir nos certifications
Vin rouge •
AOP Minervois La Livinière - Vin Biodynamique
Vinification •
Fermentation en cuves ouvertes à 23°C, 5 semaines de post macération
Élevage •
6 mois dans des cuves en béton et cuves en formes d’oeuf
Accord mets et vins •
Souris d'agneau confite au miel, poulet au paprika, lapin aux olives
Température de service •
16-18°C
