Jancis Robinson : Voyager en Languedoc Occidental, durablement

Extrait de l’article publié par : Jancis Robinson

Lors de votre passage dans le Minervois, prenez le temps de vous restaurer au Grand Café Occitan . Cet ancien café de village a été transformé en bistrot populaire par Robert Eden, propriétaire et vigneron du domaine biodynamique voisin Château Maris .

C’est l’endroit idéal pour déguster les vins d’Eden, car le domaine ne dispose pas de salle de dégustation, mais la carte des vins s’étend également au-delà et comprend des producteurs partageant les mêmes idées, comme Ostertag en Alsace ou Geneviève & Gilles Azam aux Hautes Terres à Limoux.

Le chef Tristram Bowden s’approvisionne auprès d’agriculteurs situés dans un rayon de 80 km ; la viande provient d’éleveurs des Montagnes Noires, tandis que le poisson et les fruits de mer proviennent de la Méditerranée.

Eden cultive ses vignes en biodynamie depuis le début des années 2000 et le domaine est aujourd’hui certifié Ecocert (2002), Biodyvin (2004), Demeter (2008) et B Corp (2016, premier vignoble européen à obtenir cette certification).

Les vins (dont les ventes soutiennent les initiatives locales en faveur de la faune et de la biodiversité) sont élaborés dans une cave biodégradable à bilan carbone négatif construite en briques de chanvre. Cette construction unique peut être visitée dans le cadre d’un circuit comprenant une petite balade dans le vignoble et une dégustation de quatre vins (12 €/personne, sur réservation).

Objet d’une candidature « héros du développement durable » dans le cadre de notre concours d’écriture sur le vin 2020, le projet d’Eden mérite certainement sa place dans l’itinéraire de tout œnotouriste éco-responsable…

Article en entier : https://www.jancisrobinson.com/articles/western-languedoc-travel-sustainably

Site du Grand Café Occitan : https://www.grandcafeoccitan.com/

Boutique en ligne château maris : https://shop.chateaumaris.com/fr/?controllerUri=index

Revenir à l'actualité Maris